Io ho un approccio differente con la birra, un filo snoob ma soprattutto, credo, propriamente Geek. Hai mai sentito parlare di beer Haunting? È come se il divertimento consistesse nel cercare sempre più birre, di vari generi, dalle parti più disparate del mondo. Per me è una passione viscerale, dai contorni vagamente inquietanti forse. Talvolta credo possa quasi sembrare una mania, e non nego di avere comportamenti ossessivi compulsivi a tratti fastidiosi. Non fruisco del supermercato per acquistare le mie birre. E le lager industrializzate, soggette abbondantemente a processi di filtrazioni, fatte fermentare a basse temperature, la famosa bassa fermentazione, non hanno una sola proprietà organolettica che possa accumunarle alla vera birra. Sono una bevanda al gusto di birra così come, ad esempio, la coca cola è una bevanda al gusto di caffè. Non so se riesco a spiegarmi.
Bere diventa un rituale, a volte anche noioso, perché annuso, prendo il taccuino, annoto odori e sapori
E quasi non mi rendo nemmeno più conto di quanto sia pesante il processo. Però, addirittura, ogni tanto mi vedo con amici conosciuti in rete. Ci vediamo in casa di qualcuno, portiamo le nostre birre, quelle scovate in viaggi o per puro caso, acquistate e prima bramate tanto a lungo, le assaggiamo e ne discutiamo. Un natale, svenimmo tuttida quanto bevemmo. È da folli forse, ma è anche passione vera. Un mio amico è mostruoso per quantità e qualità di bevute. Gira il mondo e non perde occasione per partecipare ad un festival, che sia Olanda, Belgio o Copenaghen. Io preferisco bere birra dalls forta luppolatura. I luppoli migliori al mondo non fanno parte del continente europeo, se si esclude il ceco saaz, luppolo formidabile ma comunque un filo vecchio ormai. Adoro il Simcoe, ma se usato bene esiste ol citra che da un sapore agrumato unico alla birra. Talvolta più che bere birra sembra di mangiare un'arancia croccante. Difficilmente compro più volte la stessa birra, a menk che non mi abbia entusiasmato, tipo la Dirtwolf, che cito anche nel nick.birra a tratti facile, ma anche speciale se pensi a dove la producono, e come sia arrivata fresca in italia. Ci sono birre però che sono una sorta di go to, di cui ho sempre un paio di bottiglie in frigo. La Orval, ormai una delle poche eccellenze bekghe rimaste intatte con gli anni. Le altre birre c.d. di abbazia hanno raggiunto livelli scandalosi rispetto a qualche anno fa. Colpa anche della grande distribuzione che non stocca adeguatamente un prodotto vivo. E che soffre la luce e le alte temperature. Oltre la orval, ho sempre piacere a bere la dead pony ale di brewdog, o la loro Punk Ipa. La saison dupont, che costa anche poco e se è in forma ti fa innamorare. Ne fanno anche una versione con dry hopping, luppolatura a fine bollitura, che aumenta la nota amaricante della birra, di norma già presente. Ma di norma, vario. Perché il mondo della birra è infinito, e non esiste la birra, quanto le birre.
Su alcuni stili, ancora oggi non sono molto ferrato. Le birre dette acide, fatte fermentare spontaneamente grazie ad un batterio presente nell'aria ( credo sia quello il processo, ma questa è una parte di materia su cui sono gravemente e colpevolmente ignorante ), il Lambic ad esempio o il Gueze, a me non ha mai conquistato. Ma il Belgio è ancora avanti anni luce. Non so se hai mai sentito parlare di Cantillon, o di 3 Fontainen, sono birrifici unici, il secondo subì anche un grave incendio qualche anno fa, che ne ha ridotto la produzione ( peccato, la linea base era formidabile). Io prediligo le IPA e le derivazioni : black IPA, Double IPA, Session IPA, e così via. L'acronimo sta per India Pale Ale, sarebbero birre fatte dagli inglesi, secoli prima, per le legioni impegnate in India. Ma questa è una deviazione storia, una stortura anche. Oggi le IPA sono birre con luppolature massicce, gradi di amaro impressionanti che a volte demoliscono il palato.
Apprezzo anche le birre cosiddette funky, in cui il lievito "bretta" viene inoculato, non come in quelle a fermentazione spontanea dove appunto, il batterio, fa tutto da se. Ma magari mi sbaglio, ripeto che il processo per le birre acide ancora mi sfugge, ma recupererò. Adoro anche le Saison, birra contadina, complessa ed intrigante.
La birra in Italia è maltrattata. Abbiamo 900 tra microbirrifici e beerfirm artigianali, ma solo due o tre di buon livello, e due o tre di ottimo livello. Poi, aurea mediocrità. Senti alcuni dire ancora che "la birra Americana è urina", quando universalmente gli americani producono la migliore birra al mondo, e dopo una storia secolare di Lager e Similia, hanno saputo affrancarsi e far partire una rivoluzione, circa cinquant'anni fa, che ha cambiato la concezione di birra. Elevandola.
Ho divagato, e probabilmente non ti interessa nemmeno tanto. La mia classifica, se può chiamarsi così, delle prime venti è questa :
1 ) Struise Black Albert De Struise Brouwers
Imperial Stout 4.12 4.9 3/11/2015
2 Victory DirtWolf Double IPA
Victory Brewing Company
Imperial IPA 3.89 4.9 2/9/2015
3 Alchemist Heady Topper
The Alchemist
Imperial IPA 4.24 4.8 7/22/2015
4 To Øl Black Malts & Body Salts Black Coffee IIPA
To Øl
Black IPA 4.05 4.8 4/12/2015
5 Le Trou du Diable Saison du Tracteur
Le Trou du Diable
Saison 3.76 4.8 1/24/2015
6 Founders Imperial Stout
Founders Brewing Company
Imperial Stout 4.09 4.7 3/29/2015
7 Dieu du Ciel / The Alchemist Moralité
Dieu du Ciel
India Pale Ale (IPA) 3.96 4.7 11/3/2014
8 Amager / Surly Todd - The Axe Man
Amager Bryghus
India Pale Ale (IPA) 3.79 4.7 2/24/2015
9 Thornbridge Jaipur X
Thornbridge
Imperial IPA 3.62 4.7 3/2/2015
10 Arbor Oz Bomb
Arbor
American Pale Ale 3.58 4.7 3/20/2015
11 Dieu du Ciel Péché Mortel
Dieu du Ciel
Imperial Stout 4.15 4.6 12/10/2014
12 Stone Enjoy By IPA
Stone Brewing Company
Imperial IPA 4.07 4.6 7/4/2015
13 Mikkeller Beer Geek Vanilla Shake
Mikkeller
Imperial Stout 4.05 4.6 12/25/2014
14 Amager Batch 1000
Amager Bryghus
India Pale Ale (IPA) 3.93 4.6 4/12/2015
15 BrewDog Tokyo*
BrewDog
Imperial Stout 3.8 4.6 12/30/2014
16 Menaresta 22 La Verguenza
Birrificio Menaresta
Imperial IPA 3.77 4.6 1/19/2015
17 BrewDog Born To Die 04.07.2015
BrewDog
Imperial IPA 3.77 4.6 7/1/2015
18 The Kernel India Pale Ale Enigma Chinook
The Kernel
India Pale Ale (IPA) 3.73 4.6 3/27/2015
19 Amager The Sinner Series Sloth
Amager Bryghus
American Pale Ale 3.6 4.6 4/6/2015
Può apparire disordinata, ma dopo la Birra, è indicato il birrificio, Lo stile nel quale rientra la birra, il voto generale ( Che va da uno a cinque), che fa segnare questa birra sul sito di rating dove tengo traccia delle bevute, Il mio voto ed infine la data in cui l'ho bevuta. Questo, proprio a conferma delle mie manie ossessivo compulsive.
Anche se, queste classifiche lasciano il tempo che trovano, alla fine le valutazioni sono più complesse di così, e ci sono birre non presenti in questa classifica che ho preferito a queste.
Chiudo dicendoti che il momento più esaltante della mia vita , o almeno uno dei più esaltanti, è stato quando ho bevuto la Heady Topper, Birra del vermonth che mai avrei pensato di poter bere qui. Quando ho aperto la lattina, ho quasi pianto dalla gioia. L'odore di aghi di pino, pesca acerba, Pompelmo e caramello che sentivo, era quanto di più vicino possibile alla perfezione. La Heady Topper è un mito, ed averla ed essere riuscito a berla, Ancora abbastanza Fresca, è una gioia non da poco.